Zijdezachte tofu met Novasal magnesiumzout

Tofu is een populair plantaardig eiwitproduct, gemaakt door sojamelk te stremmen tot een vaste witte cake. Traditioneel gebeurt dit stremmen met nigari, een natuurlijk magnesiumzout dat gewonnen wordt uit zeewater. Het is dus geen verrassing dat magnesiumchloride al decennialang een vaste plek heeft in de tofuproductie. Wat wél vernieuwend is, is de verschuiving naar Europese, hoogzuivere bronnen en de schaal waarop dit inmiddels gebeurt.

Met Novasal magnesiumzout van Europese oorsprong kiest de tofu-industrie steeds vaker voor een betrouwbare en hoogwaardige coagulant die zorgt voor constante kwaliteit, verbeterde textuur en extra voedingswaarde binnen de groeiende plantaardige eiwitmarkt.

Van soja tot tofu

Bij het maken van tofu wordt sojamelk gestremd met een natuurlijk zout dat de eiwitten laat samenklonteren tot een vaste structuur. In Azië gebruikt men van oudsher nigari, een magnesiumrijk restproduct uit zeezout. In Europa is later calciumsulfaat (gips) steeds meer ingeburgerd als coagulant, dat een steviger, compacter resultaat geeft en calcium toevoegt.

Magnesiumchloride onderscheidt zich door de textuur en smaak die het oplevert. Tofu die met Novasal is gestremd is zachter, romiger en subtieler van smaak. Waar calciumsulfaat soms een korrelige of krijtachtige structuur geeft, zorgt magnesiumchloride voor een gladde, zijdeachtige consistentie waarin de natuurlijke sojasmaak beter tot zijn recht komt. Hierdoor kiezen steeds meer producenten voor magnesiumzout als coagulant voor hoogwaardige tofu.

Waarom kiezen voor Novasal?

Voor moderne tofu-producenten draait het niet alleen om traditie, maar vooral om constante kwaliteit en betrouwbare levering. Novasal biedt hierin een duidelijk voordeel. Dankzij de consistente samenstelling van ons product stremt sojamelk gelijkmatig, waardoor elke batch dezelfde structuur, vochtigheid en milde smaak krijgt. Dat resulteert in voorspelbare productie en minimale uitval.

Novasal wordt gewonnen uit de zoutlagen onder Veendam in Nederland, een stabiele en duurzame bron binnen Europa. De lokale herkomst garandeert leveringszekerheid en maakt producenten minder afhankelijk van importstromen of wisselende kwaliteit uit Azië. Zo verenigt Novasal technologische betrouwbaarheid met een transparante Europese oorsprong die aansluit bij de waarden van moderne tofu-merken.

Groeiende interesse vanuit de Europese Tofu industrie

Steeds meer Europese tofu-producenten stappen over op Novasal magnesiumchloride als coagulant vanwege de betrouwbare kwaliteit en lokale herkomst. Uit praktijkonderzoek blijkt dat tofu met Novasal gelijkmatig stremt, een zachte, romige structuur krijgt en zijn milde smaak behoudt. Producenten waarderen vooral de constante resultaten van batch tot batch en de zekerheid van een stabiele Europese aanvoer. Waar voorheen vaak werd gewerkt met geïmporteerde nigari of calciumsulfaat, biedt Novasal een duurzamer en consistenter alternatief. De verwachting is dat de vraag naar Europees magnesiumzout de komende jaren sterk zal toenemen, naarmate meer bedrijven ontdekken dat Novasal kwaliteit, continuïteit en voedingswaarde samenbrengt in één natuurlijke grondstof.

Zuiver, lokaal en toekomstgericht

Met Novasal magnesiumzout kiest de tofu-industrie voor een natuurlijke, betrouwbare coagulant van Europese bodem. De hoge zuiverheid, constante kwaliteit en lokale herkomst zorgen voor zekerheid in productie en passen bij de groeiende vraag naar transparante, duurzame ingrediënten.

Wilt u meer weten over de toepassing van Novasal in tofu of andere plantaardige eiwitproducten? Neem contact met ons op om te ontdekken hoe lokale magnesiumzoutoplossingen kunnen bijdragen aan constante kwaliteit en gezonde groei.