Applicaties
NOVASAL
Smaakwijzer
Smaak is essentieel in onze relatie met voedsel. Novasal is geschikt voor natriumreductie zónder smaakverlies in een breed scala aan voedingscategorieën.
Van bakkerij, zuivel en snacks tot vlees, vis en plantaardige alternatieven. Een natuurlijke zoutvervanger die, met de juiste dosering, de voedingswaarde van recepten verbetert en daarmee ook vaak de Nutri-Score van producten verhoogt.
Natrium verlagen én Nutri-Score verhogen, zónder verlies aan smaak of kwaliteit! Natrium verlagen én Nutri-Score verhogen, zónder verlies aan smaak of kwaliteit! Natrium verlagen én Nutri-Score verhogen, zónder verlies aan smaak of kwaliteit!
TESTIMONIALS
MagSnack
In voorbereiding van een Europese voedingsbeurs, ontwikkelden Nedmag en Yama Products samen de MagSnack: een smakelijke vlees- en pepersnack geïnspireerd op de Nederlandse frikandel. Door gebruik van natuurlijke ingrediënten en Novasal, is de snack niet alleen rijk aan magnesium (ongeveer 20% van de ADH), maar is het natriumgehalte met circa 40% verminderd, zonder verlies aan smaak of bite. Daarnaast verbeterde Novasal de textuur en houdbaarheid, waardoor de MagSnack een gezondere snack die klaar is voor verdere opschaling naar foodservice en retail.
Bakkerszout 2.0
Bakkerszout 2.0 is geïnitieerd door het Nederlands Bakkerij Centrum en beoogt het natriumgehalte in brood met 30 tot 60% te verlagen, in lijn met gezondheidsdoelen van het ministerie van VWS. Een belangrijk ingrediënt wordt magnesiumzout, dat dankzij zijn technologische en nutritionele voordelen werd gekozen. Magnesiumzout verbetert namelijk de deegverwerking en verlengt de versheid van brood zónder smaakverlies. Na een succesvolle testfase worden in 2025 de eerste broden met dit nieuwe Bakkerszout bij supermarkten en bakkerijen verwacht.
Mister Kitchen's Veggie Spread
Mr Kitchen’s is een onafhankelijk Nederlands voedingsmerk met 100% plantaardige producten. Om de Nutri-Score van de bestaande Veggie Spreads van C naar A te verbeteren, is met behulp van Novasal het natriumgehalte met 30% verminderd. Hoewel deze spreads al veel groenten, peulvruchten en vezels bevatten, bleek het verminderen van natrium de sleutel tot een hogere score. Door in de receptuur de juiste balans te vinden in de hoeveelheid magnesiumzout, konden smaak en textuur hierbij behouden blijven.
De Veendammer
De Veendammer is ontstaan uit een samenwerking tussen Kaasboerderij Slob en Nedmag. Met het gebruik van Novasal is een kaas ontwikkeld met een lager natriumgehalte en extra magnesium. Zo heeft de familie Slob een 50+ kaas gecreëerd die qua smaak intenser en romiger is én een functioneel gezondheidsvoordeel biedt. Inmiddels wordt De Veendammer geproduceerd door De Venehoeve, onze lokale partner die deze zoutverlaagde kaas succesvol in de markt zet. De kaas bevat slechts 1,2 gram zout per 100 gram, vergeleken met een gemiddelde van circa 2,0 gram per 100 gram voor reguliere jong belegen Goudse kaas. Daarnaast levert Novasal 110 mg magnesium per 100 gram, goed voor ongeveer een derde van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. De Veendammer is verkrijgbaar via De Venehoeve en vindt daarnaast zijn weg naar een groeiend netwerk van kaasspeciaalzaken.
