Jeroen Kramer, auteur op Novasal

Novasal maakt zoutverlaging in kaas mogelijk

Jeroen Kramer — Thu, 05 Feb 2026 10:49:13 +0000

Your Content Goes Here Nederlandse kazen als Goudse, Edammer en Leidse staan wereldwijd bekend om hun rijke smaak en kwaliteit. Deze traditionele kazen bevatten echter relatief veel zout: gemiddeld 2 tot 2,5 gram per 100 gram kaas. Zout is onmisbaar voor smaak, korstvorming en conservering, maar draagt ook fors bij aan onze natriuminname. [...]

Het bericht Novasal maakt zoutverlaging in kaas mogelijk verscheen eerst op Novasal.

Zijdezachte tofu met Novasal magnesiumzout

Jeroen Kramer — Mon, 12 Jan 2026 12:53:45 +0000

Your Content Goes Here Tofu is een populair plantaardig eiwitproduct, gemaakt door sojamelk te stremmen tot een vaste witte cake. Traditioneel gebeurt dit stremmen met nigari, een natuurlijk magnesiumzout dat gewonnen wordt uit zeewater. Het is dus geen verrassing dat magnesiumchloride al decennialang een vaste plek heeft in de tofuproductie. Wat [...]

Het bericht Zijdezachte tofu met Novasal magnesiumzout verscheen eerst op Novasal.

Het verschil tussen Magnesiumchloride en Kaliumchloride

Jeroen Kramer — Wed, 05 Nov 2025 14:16:06 +0000

Your Content Goes Here Magnesiumchloride en kaliumchloride zijn beide waardevolle zoutvervangers die bijdragen aan natriumverlaging en een gezondere mineralenbalans. In veel voedingsproducten kunnen ze naast elkaar worden ingezet en vaak vullen ze elkaar functioneel en nutritioneel aan. Kaliumchloride is al jarenlang een bekende en breed geaccepteerde zoutvervanger die effectief helpt om het natriumgehalte [...]

Het bericht Het verschil tussen Magnesiumchloride en Kaliumchloride verscheen eerst op Novasal.

Inhoudelijk groen licht voor Bakkerszout 2.0

Jeroen Kramer — Thu, 30 Oct 2025 08:19:38 +0000

Your Content Goes Here Het RIVM heeft inhoudelijk groen licht gegeven voor Bakkerszout 2.0, een belangrijke stap richting structurele zoutverlaging in brood en andere bakkerijproducten. Deze vernieuwde zoutsoort vervangt een groot deel van het natrium door de mineralen kalium en magnesium, afkomstig uit magnesiumzout (magnesiumchloride). Met 43 procent minder natrium en extra magnesium [...]

Het bericht Inhoudelijk groen licht voor Bakkerszout 2.0 verscheen eerst op Novasal.

Plantaardige spreads: natuurlijk minder zout, meer magnesium

Jeroen Kramer — Wed, 15 Oct 2025 08:47:53 +0000

Your Content Goes Here De populariteit van plantaardige spreads met gezondere mineralen zoals magnesiumzout groeit razendsnel. Van hummus tot groentespreads: steeds meer consumenten smeren een plantaardig alternatief op hun brood of cracker. Ze zoeken producten die lekker zijn, vol goede ingrediënten zitten en bijdragen aan een gezond voedingspatroon. Maar er schuilt een uitdaging: [...]

Het bericht Plantaardige spreads: natuurlijk minder zout, meer magnesium verscheen eerst op Novasal.