Applications
NOVASAL
Flavor Guide
Flavor is essential in our relationship with food. Novasal is suitable for sodium reduction without loss of flavor in a wide range of food categories.
From bakery, dairy, and snacks to meat, fish, and plant-based alternatives. A natural salt substitute that, with the correct dosage, improves the nutritional value of recipes and thereby often increases the Nutri-Score of products.
Reduce sodium and increase Nutri-Score, without loss of flavor or quality! Reduce sodium and increase Nutri-Score, without loss of flavor or quality! Reduce sodium and increase Nutri-Score, without loss of flavor or quality!
TESTIMONIALS
MagSnack
In voorbereiding van een Europese voedingsbeurs, ontwikkelden Nedmag en Yama Products samen de MagSnack: een smakelijke vlees- en pepersnack geïnspireerd op de Nederlandse frikandel. Door gebruik van natuurlijke ingrediënten en Novasal, is de snack niet alleen rijk aan magnesium (ongeveer 20% van de ADH), maar is het natriumgehalte met circa 40% verminderd, zonder verlies aan smaak of bite. Daarnaast verbeterde Novasal de textuur en houdbaarheid, waardoor de MagSnack een gezondere snack die klaar is voor verdere opschaling naar foodservice en retail.
Bakkerszout 2.0
Bakkerszout 2.0 is geïnitieerd door het Nederlands Bakkerij Centrum en beoogt het natriumgehalte in brood met 30 tot 60% te verlagen, in lijn met gezondheidsdoelen van het ministerie van VWS. Een belangrijk ingrediënt wordt magnesiumzout, dat dankzij zijn technologische en nutritionele voordelen werd gekozen. Magnesiumzout verbetert namelijk de deegverwerking en verlengt de versheid van brood zónder smaakverlies. Na een succesvolle testfase worden in 2025 de eerste broden met dit nieuwe Bakkerszout bij supermarkten en bakkerijen verwacht.
Mister Kitchen's Veggie Spread
Mr Kitchen’s is een onafhankelijk Nederlands voedingsmerk met 100% plantaardige producten. Om de Nutri-Score van de bestaande Veggie Spreads van C naar A te verbeteren, is met behulp van Novasal het natriumgehalte met 30% verminderd. Hoewel deze spreads al veel groenten, peulvruchten en vezels bevatten, bleek het verminderen van natrium de sleutel tot een hogere score. Door in de receptuur de juiste balans te vinden in de hoeveelheid magnesiumzout, konden smaak en textuur hierbij behouden blijven.
De Veendammer
De Veendammer is ontstaan uit een samenwerking tussen Kaasboerderij Slob en Nedmag. Met het gebruik van Novasal is een kaas ontwikkeld met een lager natriumgehalte en extra magnesium. Zo heeft de familie Slob een 50+ kaas gecreëerd die qua smaak intenser en romiger is én een functioneel gezondheidsvoordeel biedt. Inmiddels wordt De Veendammer geproduceerd door De Venehoeve, onze lokale partner die deze zoutverlaagde kaas succesvol in de markt zet. De kaas bevat slechts 1,2 gram zout per 100 gram, vergeleken met een gemiddelde van circa 2,0 gram per 100 gram voor reguliere jong belegen Goudse kaas. Daarnaast levert Novasal 110 mg magnesium per 100 gram, goed voor ongeveer een derde van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. De Veendammer is verkrijgbaar via De Venehoeve en vindt daarnaast zijn weg naar een groeiend netwerk van kaasspeciaalzaken.
