Puur magnesiumzout smaakt enigszins zout, maar heel anders dan keukenzout. In de juiste verhouding neemt Novasal vooral de smaakversterkende werking van natriumzout over. Op receptniveau is meestal een vervanging van zo’n 30% goed haalbaar zonder verschil in smaak. Novasal blijkt zo, zonder smaakverlies, toepasbaar in een breed scala aan voedingscategorieën, waaronder bakkerij, zuivel, snacks, vlees, vis, plantaardige alternatieven en de meeste houdbare producten zoals sauzen en soepen.
