SMAAK & KWALITEIT Archieven - Novasal https://www.novasal.nl/faq_category/smaak-kwaliteit/ Tue, 03 Jun 2025 10:53:50 +0000 nl-NL hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 Waarom Novasal (magnesiumzout) gebruiken in plaats van kaliumchloride als zoutvervanger? https://www.novasal.nl/faq-items/waarom-novasal-magnesiumzout-gebruiken-in-plaats-van-kaliumchloride-als-zoutvervanger/ Tue, 03 Jun 2025 10:52:01 +0000 https://www.novasal.nl/?post_type=avada_faq&p=812 Novasal en kaliumchloride zijn beide waardevolle zoutvervangers die bijdragen aan natriumverlaging en een gezondere mineralenbalans. In sommige gevallen biedt magnesium extra voordelen: het heeft een mildere, minder bittere smaak, versterkt de natuurlijke umami en lost sneller op in vochtige toepassingen. Zo kan Novasal het rijpingsproces van kaas versnellen en zorgen voor een versnelde eiwitontwikkeling (gluten) [...]

Het bericht Waarom Novasal (magnesiumzout) gebruiken in plaats van kaliumchloride als zoutvervanger? verscheen eerst op Novasal.

]]> Is er ondersteuning in productontwikkeling of -aanpassing? https://www.novasal.nl/faq-items/is-er-ondersteuning-in-productontwikkeling-of-aanpassing/ https://www.novasal.nl/faq-items/is-er-ondersteuning-in-productontwikkeling-of-aanpassing/#respond Wed, 07 May 2025 17:31:42 +0000 https://projects.primordial.nl/novasal/?post_type=avada_faq&p=639 Novasal beschikt over een team gedreven voedingstechnologen en creatieve productontwikkelaars, die graag meedenken. Wij hebben onderhand veel ervaring in het aanpassen van de bestaande receptuur in verschillende voedingscategorieën en de gevolgen voor het productieproces. Dit doen we uiteraard altijd in nauwe samenwerking met de producent én de betrokken mensen achter het product.

Het bericht Is er ondersteuning in productontwikkeling of -aanpassing? verscheen eerst op Novasal.

]]> https://www.novasal.nl/faq-items/is-er-ondersteuning-in-productontwikkeling-of-aanpassing/feed/ 0 Beïnvloedt Novasal de conservering van een voedingsproduct? https://www.novasal.nl/faq-items/beinvloedt-novasal-de-conservering-van-een-voedingsproduct/ https://www.novasal.nl/faq-items/beinvloedt-novasal-de-conservering-van-een-voedingsproduct/#respond Wed, 07 May 2025 17:31:18 +0000 https://projects.primordial.nl/novasal/?post_type=avada_faq&p=637 Uit onze uitgebreide keuken- en laboratoriumtesten, blijkt dat het gebruik van Novasal geen wezenlijk verschil in de conserverende werking van het vervangen deel natriumzout oplevert. Ook niet als dit een rol speelt in de fermentatie van het betreffende product, zoals in het productieproces van bijvoorbeeld kaas. Uiteraard vereist zulke receptuurverbetering maatwerk, waarbij wij graag onze [...]

Het bericht Beïnvloedt Novasal de conservering van een voedingsproduct? verscheen eerst op Novasal.

]]> https://www.novasal.nl/faq-items/beinvloedt-novasal-de-conservering-van-een-voedingsproduct/feed/ 0 Beïnvloedt Novasal de smaak? https://www.novasal.nl/faq-items/beinvloedt-novasal-de-smaak/ https://www.novasal.nl/faq-items/beinvloedt-novasal-de-smaak/#respond Mon, 28 Apr 2025 13:30:16 +0000 https://projects.primordial.nl/novasal/?post_type=avada_faq&p=272 Puur magnesiumzout smaakt enigszins zout, maar heel anders dan keukenzout. In de juiste verhouding neemt Novasal vooral de smaakversterkende werking van natriumzout over. Op receptniveau is meestal een vervanging van zo’n 30% goed haalbaar zonder verschil in smaak. Novasal blijkt zo, zonder smaakverlies, toepasbaar in een breed scala aan voedingscategorieën, waaronder bakkerij, zuivel, snacks, vlees, [...]

Het bericht Beïnvloedt Novasal de smaak? verscheen eerst op Novasal.

]]> https://www.novasal.nl/faq-items/beinvloedt-novasal-de-smaak/feed/ 0