Inhoudelijk groen licht voor Bakkerszout 2.0

Het RIVM heeft inhoudelijk groen licht gegeven voor Bakkerszout 2.0, een belangrijke stap richting structurele zoutverlaging in brood en andere bakkerijproducten. Deze vernieuwde zoutsoort vervangt een groot deel van het natrium door de mineralen kalium en magnesium, afkomstig uit magnesiumzout (magnesiumchloride).

Met 43 procent minder natrium en extra magnesium levert dit nieuwe bakkerszout duidelijke gezondheidswinst, zonder concessies aan smaak, bakaard of prijs. Dankzij Novasal blijft brood even luchtig en smaakvol, terwijl het past binnen de groeiende vraag naar gezondere en natuurlijke voedingsmiddelen. Gezondere keuze met dagelijks brood komt dichterbij.

RIVM: veilig en verantwoord voor gezonde volwassenen

Het RIVM onderzocht of een hogere inname van kalium, magnesium en chloride gezondheidsrisico’s oplevert. De conclusie luidt dat voor gezonde volwassenen geen nadelige effecten worden verwacht. Alleen specifieke groepen, zoals mensen met een verminderde nierfunctie, moeten voorzichtig omgaan met kalium.

Volgens Babs Bruil van het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC), dat het project leidt, is dit een belangrijke bevestiging:

“Het RIVM ziet geen bezwaren om Bakkerszout 2.0 in te voeren. Deze uitkomst bevestigt dat het product veilig is en gezondheidswinst oplevert door minder natrium.”

De goedkeuring van het RIVM onderstreept dat Bakkerszout 2.0 klaar is voor brede toepassing in de Nederlandse bakkerijsector.

Volgende stap: landelijke invoering in de bakkerijsector

De volgende stap is de ondertekening van het Convenant Bakkerszout 2.0 door de brancheorganisaties NVB, NBOV en Nebafa. Zodra dit is afgerond, kan de sector gezamenlijk overstappen op het gebruik van dit vernieuwde zoutmengsel in brood en andere bakkerijproducten.

Met magnesiumzout (Novasal) en magnesiumchloride wordt zoutverlaging in brood nu praktisch en haalbaar, zonder verlies van kwaliteit of smaak. Zo ontstaat een gezonde standaard voor dagelijks brood, een innovatie die het verschil maakt voor bakkers en consumenten.