Plantaardige spreads: natuurlijk minder zout, meer magnesium

De populariteit van plantaardige spreads met gezondere mineralen zoals magnesiumzout groeit razendsnel. Van hummus tot groentespreads: steeds meer consumenten smeren een plantaardig alternatief op hun brood of cracker. Ze zoeken producten die lekker zijn, vol goede ingrediënten zitten en bijdragen aan een gezond voedingspatroon. Maar er schuilt een uitdaging: veel spreads bevatten relatief veel zout. Dat is een aandachtspunt, want een te hoge inname van natrium kan leiden tot een verhoogde bloeddruk en hart- en vaatziekten.

Tegelijkertijd verwachten consumenten van plantaardige producten juist een gezondheidsvoordeel ten opzichte van traditionele alternatieven. Hoe combineer je smaak en gezondheid zonder concessies te doen? Hier komt natuurlijk magnesiumzout, oftewel Novasal in beeld.

Zout als smaakmaker en uitdaging

Waarom bevatten plantaardige spreads vaak meer zout dan je denkt? Zout geeft niet alleen smaak, maar versterkt ook umami-tonen van bijvoorbeeld groenten of peulvruchten. Bovendien draagt zout bij aan structuur en houdbaarheid. Een scheut extra keukenzout lijkt dus handig in de receptuur, maar voor het gezondheidsimago van een plantaardige spread is een hoog natriumgehalte onwenselijk.

Hier biedt magnesiumzout een uitkomst: het behoudt de gewenste smaak en functionaliteit, maar bevat aanzienlijk minder natrium. Zo kunnen producenten het zoutgehalte verlagen zonder in te leveren op kwaliteit. Consumenten die bewust kiezen voor plantaardige producten letten vaak op labels zoals de Nutri-Score. Een product dat onnodig veel zout bevat, scoort daar automatisch slechter. Voor producenten is zoutreductie daarom een belangrijk aandachtspunt.

Zout verlagen in plantaardige spreads met magnesiumzout

Magnesiumzout biedt een natuurlijke manier om het natriumgehalte in spreads te verlagen. Het is een mineraal uit de natuur en past perfect bij de vraag naar “clean label”-producten zonder kunstmatige toevoegingen. Daarnaast behoudt magnesiumzout de hartige smaakversterkende werking van natriumzout, en voegt het een subtiele umami-toets toe — extra welkom in groente- en peulvruchtenspreads.

Het grote voordeel: door bijvoorbeeld 30% van het natriumzout te vervangen door magnesiumzout, kan het natriumgehalte flink omlaag zonder dat de spread flauw smaakt. Tegelijkertijd krijgt de spread er een pluspunt bij: magnesium, een essentieel mineraal dat bijdraagt aan spier- en zenuwfuncties.

Voor producenten is het bovendien praktisch: magnesiumchloride lost goed op en verdeelt zich gelijkmatig in de spread, waardoor de smaak consistent blijft. Ook helpt het de textuur en versheid behouden.

Mister Kitchen’s Veggie Spreads

Een sprekend voorbeeld komt van Mr Kitchen’s Veggie spreads, gemaakt op basis van groenten en peulvruchten. Deze producten waren al populair en gezond, maar scoorden slechts Nutri-Score C vanwege het te hoge zoutgehalte.

Samen met de productontwikkelaars van Mister Kitchen is gezocht naar een manier om de Nutri-Score te verbeteren zonder in te leveren op smaak. Met behulp van Novasal is het natriumgehalte met 30% verlaagd. Het resultaat: een directe sprong van Nutri-Score C naar A.

Consumenten merkten geen verschil in smaak – sterker nog, de spreads bleven net zo smeuïg en hartig als voorheen. Een ontwikkelaar van Mister Kitchen’s benadrukte zelfs dat de houdbaarheid beter werd, doordat magnesiumzout vochtbinding ondersteunt. De duidelijke Nutri-Score A op de verpakking maakt het product extra aantrekkelijk voor gezondheidsbewuste consumenten.

Gezondheidswinst als verkoopargument

Dit voorbeeld maakt duidelijk dat zoutreductie niet ten koste hoeft te gaan van de smaak. Integendeel: met de juiste ingrediënten kunnen spreads hun volle smaak behouden en tegelijkertijd een gezonder profiel krijgen. Voor consumenten betekent dit een aantrekkelijker product: een plantaardige spread met minder natrium én extra magnesium. Zo blijft het smeersel niet alleen lekker, maar is het ook een bewuste keuze die past binnen een gezonde leefstijl.

Daarnaast sluit deze aanpak goed aan bij bredere voedings- en markttrends. Consumenten vragen steeds vaker om producten met minder zout, meer functionele voedingsstoffen en eenvoudige, transparante ingrediëntenlijsten. In dat licht is een claim als ‘30% minder natrium en een bron van magnesium’ niet alleen relevant, maar ook onderscheidend. Het biedt merken een concreet verhaal waarmee zij zich duidelijk kunnen positioneren in een drukke en concurrerende markt.

De nieuwe standaard in spreads

De markt voor plantaardige spreads ontwikkelt zich snel. Consumenten zijn nieuwsgierig, kritisch en letten steeds meer op voedingswaarden. Waar vroeger de focus vooral lag op smaak en plantaardig karakter, komt nu de gezondheidsdimensie nadrukkelijk in beeld.

Met Novasal hebben producenten een bewezen ingrediënt in handen om hierop in te spelen. Het verlaagt natrium, behoudt smaak en voegt een waardevol mineraal toe. Daarmee kunnen spreads uitgroeien tot hét voorbeeld van hoe lekker en gezond samen kunnen gaan.

Conclusie

Plantaardige spreads staan voor de uitdaging om smaakvol én gezond te zijn. Dankzij magnesiumzout is die balans mogelijk. Het voorbeeld van Mister Kitchen’s laat zien dat een betere Nutri-Score haalbaar is zonder concessies aan smaak of textuur. Voor consumenten betekent dit meer keuze in gezonde, lekkere producten. Voor producenten betekent het een kans om zich te onderscheiden en de volgende stap te zetten in bewuste voeding.

Met minder zout en meer magnesium wordt de toekomst van plantaardige spreads niet alleen lekkerder, maar ook gezonder. Ontdek hoe Novasal jouw spreads van groente en peulvruchten tot hartige en innovatieve varianten helpt om minder zout, meer smaak en een betere Nutri-Score te bereiken. Neem vandaag nog contact met ons op voor meer informatie of samples.