Actueel
Relevante artikelen
FAQ
Het verlagen van natrium in een voedingsproduct kan de voedingswaarden ervan verbeteren. Hiermee wordt bijvoorbeeld ook de Nutri-Score, het voedselkeuze-logo van de overheid, positief beïnvloed. De Nutri-Score verbetert namelijk vaak naar een gunstigere categorie vaak wanneer het natriumgehalte wordt verlaagd.
Ook magnesium is een essentieel mineraal dat betrokken is bij verschillende lichaamsfuncties, waaronder het ondersteunen van spier- en zenuwfuncties en het behouden van een gezonde botstructuur. Echter, waar we gemiddeld een teveel aan natrium binnenkrijgen, blijkt dat een aanzienlijk percentage van de bevolking niet de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid magnesium binnenkrijgt. Het gebruik van Novasal herstelt deze balans.
Natrium, meestal geconsumeerd in de vorm van natriumzout (keukenzout), oftewel natriumchloride, speelt een belangrijke rol in ons lichaam, bij het reguleren van de vochtbalans en het overdragen van zenuwimpulsen. Maar onze overmatige consumptie van natrium leidt juist tot gezondheidsproblemen, zoals hoge bloeddruk, hart-, vaat- en nierziekten. Vandaar dat de Wereldgezondheidsorganisatie, Nierstichting en het Voedingscentrum adviseren om onze zoutconsumptie te verlagen.
Puur magnesiumzout smaakt enigszins zout, maar heel anders dan keukenzout. In de juiste verhouding neemt Novasal vooral de smaakversterkende werking van natriumzout over. Op receptniveau is meestal een vervanging van zo’n 30% goed haalbaar zonder verschil in smaak. Novasal blijkt zo, zonder smaakverlies, toepasbaar in een breed scala aan voedingscategorieën, waaronder bakkerij, zuivel, snacks, vlees, vis, plantaardige alternatieven en de meeste houdbare producten zoals sauzen en soepen.
Uit onze uitgebreide keuken- en laboratoriumtesten, blijkt dat het gebruik van Novasal geen wezenlijk verschil in de conserverende werking van het vervangen deel natriumzout oplevert. Ook niet als dit een rol speelt in de fermentatie van het betreffende product, zoals in het productieproces van bijvoorbeeld kaas. Uiteraard vereist zulke receptuurverbetering maatwerk, waarbij wij graag onze kennis en ervaring inzetten.
Novasal beschikt over een team gedreven voedingstechnologen en creatieve productontwikkelaars, die graag meedenken. Wij hebben onderhand veel ervaring in het aanpassen van de bestaande receptuur in verschillende voedingscategorieën en de gevolgen voor het productieproces. Dit doen we uiteraard altijd in nauwe samenwerking met de producent én de betrokken mensen achter het product.
Ons natuurlijke magnesiumzout ontstond in een oeroude zee die zo’n 250 miljoen jaar geleden een groot deel van het huidige Europa omvatte, de Zechsteinzee. Het opdrogen van dit water leverde uiteindelijk diep onder de grond verschillende lagen zeezout op, waarvan puur magnesiumzout er één van is. In Veendam winnen we als Nedmag deze zuivere zoutbron op meer dan anderhalve kilometer diepte. Dit doen we met warm water dat het zout oplost als pekel en bovengronds haalt, waar het als weer stolt als zuivere zoutkristallen.
Wij leveren twee soorten Novasal:
• Novasal Pure – dit bestaat uit 100% natuurlijk magnesiumzout.
• Novasal Blend – dit bestaat uit de meest toegepaste verhouding 30% magnesiumzout en 70% natriumzout (verkrijgbaar eind 2025).
Novasal is beschikbaar in kristalvorm met een deeltjesgrootte van 0,5 – 2,5 millimeter. Het is verkrijgbaar in zakken van 25 kilogram en in ‘big bags’ van 1000 kilogram.
Ben je enthousiast geworden om ook in jouw producten Novasal te gebruiken? We denken graag met je mee over de mogelijkheden en bieden, waar nodig, ondersteuning – van productontwikkeling tot productieoptimalisatie. Om Novasal te bestellen, een sample aan te vragen of meer informatie te ontvangen, kun je eenvoudig contact met ons opnemen via het contactformulier. Wij helpen je graag verder!
